Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

Đã cách làm lạc rang muối hoc nau an virus chè thạch đen đậu đỏ Ngọt mát chè cá hồi sushi tran món giải khát chất phụ gia đậu đỏ làm mứt thit ba chi rang mam tep ngon bánh bao mặn chả lụa kho nước sốt Banh nuong chia sẻ mẹo vặt hà nội sò nau ragu nau gi ngay tet xôi ngon công thức bông lan chanh dây ngu qua mi xao cai bo khoai môn bắp xào cà sườn nướng cach lam sua tra bong cuc ky tu ngon canh cá mú tép khô bữa cơm ngày hè Sức cha ca hai pohng mồng xúc xích trứng nem gà tiệm thái bánh quy trà xanh Lạ kỳ trồng hoa trong chậu bánh chà o ngao canh nam ngon nhậu tự làm xôi mặn Diên bánh rán trà xanh sữa chua cách muối măng món ăn âu DẠy đồ ăn hàn quốc nho cach lam muc don thit thịt vịt sốt vang thit bo xao gia banh canh chà ca tôm xào hành Ng Vani Phụ nữ quả sấu sốt vang cách làm bánh bao cách hấp hải sản tầng Kem trung mứt mãng cầu chua ngọt Ăn vặt ca cuon lâu mắm bánh qui hạt dẻ Bánh nướng bún thịt sốt cà chua bếp eva lap món ăn từ thịt heo Ba món lẩu nóng hổi cứ trời mưa là bánh tiramisu đơn giản trứng ngon làm goi lam cha ca bun xao singapore mon ngon cuoi tuan thit heo xao khoai mon thay đổi giá kem bắp Công thức làm món Thịt Bò hầm ngon Seoul nom sua hoa chuoi Cún Khang Chè đậu ván và hạt sen de con kem xoài ngon sữa bí đỏ móng giò canh cà phở bò Ca ri Gà canh cải ca hoi hap cách làm thận bò nộm gà dưa leo cà chua nhồi kim chi ngon nước soda xiên nướng bắp nướng trộn salad Mật ong Sambusa Pasty Hung sức khỏe làm đêm ăn vặt che khoai mon bot bang Cóc mẹo cắt thực phẩm nhanh mut tet banh ran doremon khoai mon chạo tôm bọc mía cach lam banh xeo bo than nuong thom ngon miê